张燕萍

 制糖工程研究所 发表于：2009-10-08 19:00:14

研究方向
1、淀粉、淀粉深加工技术
2、食品加工新技术、新工艺、新产品的研究
3、碳水化合物资源开发

硕士生招生方向
1、制糖工程
       每年招3人。
2、食品科学
       每年招1人。
教学工作
目前担任的课程
本科生课程
1、谷物化学
2、糖与糖化合物分析
硕士生课程
碳水化合物功能材料学
碳水化合物现代分析方法
曾经担任过的课程
本科生课程
1、饲料化学
2、留学生《谷物化学分析》（英文）
粮工专业英语
硕士生课程
多糖与糖类衍生物化学
淀粉化学
谷物化学进展

近期发表的论文
1、张燕萍、颜燕.食品成分对淀粉糊化特性的研究  无锡轻工大学学报，1997，16（3）：24-28
2、张燕萍,吴加根,钟丽玉等.提高即时米饭防老化的研究    中国粮油学报，1997,12(6):15-18
3、张燕萍、周世英、樊文洵.食用羟丙基二淀粉磷酸酯的制备及应用    粮食与饲料工业，1998，12：40-42
4、张燕萍、刘秋育.变性淀粉作微胶囊壁材的研究初探    食品工业科技，1998.1: 18-19,17
5、张燕萍、檀亦兵.用差示扫描法研究米粉糊的老化   无锡轻工大学学报，2000,19(1)：69-71
6、张燕萍、卢汝立、吴加根.深度氧化淀粉的制备及助洗性能    无锡轻工大学学报，2000.19(6):601-603,635
7、张燕萍、李世勇.变性淀粉作VE微胶囊壁材的研究    粮食与饲料工业，2001.6:36-37
8、张燕萍、汪振炯.由不同小麦淀粉制备的小麦淀粉磷酸单酯的性能及应用  食品科技，2002，9:23-25（获2002-2003年度无锡市自然科学优秀学术论文提名奖，2004，10）
9、张燕萍、李华、鲁云霞.交联麦芽糊精与麦芽糊精吸湿性的比较  无锡轻工大学学报，2002，21（6）：645-647，654
10、张燕萍、蔡岩岩.硬脂酸淀粉酯的性质  无锡轻工大学学报2003，22（5）：80-82
11、张燕萍、汪振炯.不同来源的淀粉磷酸单酯的性能及应用  中国粮油学报2003，18（6）：59-61，65
12、张燕萍、郑茂强.辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯在乳化桔子香精中的应用. 无锡轻工大学学报, 2004，23（5）：74-77
13、张燕萍.充分发挥学生的潜能，培养社会所需的人才.中国教育理论杂志,2002，1:32-33
14、张燕萍（主编）.变性淀粉的制造与应用. 化学工业出版社，2001，1
15、孙忠伟、张燕萍. 芋头淀粉的分离和纯化. 食品与发酵工业, 2004，30（3）：117-120
16、徐爱国，张燕萍.淀粉基脂肪替代品—低取代度硬脂酸淀粉脂的制备工艺研究.食品工业科技，2004，157（5）：85~87
17、徐爱国、张燕萍、孙忠伟.淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用  粮油食品科技.2003，11（6）：20-21
18、鲁云霞、郑茂强、张燕萍.大米麦芽糊精的性质及应用  食品科技，2002，5：41-42，40
19、郑茂强、张燕萍、鲁云霞. 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺研究.食品科技.2002,8:28-29
20、郑茂强、张燕萍.辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备和性质及应用 . 淀粉与淀粉糖，2003，1：25-28
21、童群义、顾正彪、张燕萍等.制糖工程教学内容改革的研究与实践  无锡教育学院学报,2003，1：47-50
22、陈煦、张燕萍、吴加根.十二烯基琥珀酸淀粉酯性质的研究. 无锡轻工大学学报，2001,20(1):58-59,61
23、陈煦、张燕萍、张煜.十二烯基琥珀酸淀粉酯的制备    无锡轻工大学学报，2000.19(5):495-497
24、吴加根、张燕萍、周世英.中国变性淀粉行业的现状与发展趋势    精细与专用化学品，1998.15:3-6
25、冯承、张燕萍.滚筒干燥技术及其在变性淀粉生产中的应用.包装与食品机械.2004，22（6）：34-37
25、鲁云霞、张燕萍.低DE值麦芽糊精的制备  淀粉与淀粉糖，2002，3
26、张燕萍、龚臣.低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯作微胶囊壁材的研究.2004表面活性剂技术经济论文集，2004，9：431-436
27、徐爱国，张燕萍.淀粉-脂质复合物的研究.全国变性淀粉会议,2003，9
28、张燕萍.中国变性淀粉工业的现状与发展趋势.中国饲料会议，2002，5

专利
1、一种醚化-交联-预糊化三元复合变性淀粉及其制备方法和应用（申请号200310112684.6）
2、一种同时进行酸解与酯化改性复合变性淀粉及其制备方法和应用（申请号 200310112803.8）
3、交联-酶解或交联-酯化-酶解改性麦芽糊精及其制备和应用（申请号2004100412439）
4、一种湿热与复合变性谷朊粉的制备及应用（申请号200410041313.8）

教材或专著
1、变性淀粉的制造与应用（主编著）  化学工业出版社，2001，1
2、功能性食品甜味剂（合作编著）    轻工出版社，1997.11
3、食品加工过程的模拟、优化、控制（合作编著）  轻工出版社，1999.6
4、食品加工新技术（主编著），待出版

获奖
“饲用全脂大豆加工技术”在1996年12月及1997年12月分别获江苏省教育委员会二等奖及国内贸易部三等奖。

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