制糖工程研究所主要研究方向

本研究所以碳水化合物为主要研究对象，利用现代科学技术研究碳水化合物的生产、应用、结构与功能，并重点研究淀粉的变性工艺以及变性淀粉在工业上的 应用、研究功能性糖与糖类资源利用技术、研究酶工程技术和现代生物工程技术在淀粉糖、低聚糖和多糖生产中的应用等。为适应碳水化合物相关企业的实际需要， 本研究所还研究设备的自动化、现代化、节能降耗以及制糖、淀粉企业的环境保护等。此外，本研究所也从事有关食品新产品、新工艺的研究和饲料生产技术方面的 研究。

1、碳水化合物生物技术

①酶工程技术及其在碳水化合物生产中的应用

    研究淀粉酶、糖化酶、麦芽糖酶、脱支酶、葡萄糖异构酶、葡萄糖苷转移酶等酶制剂在葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚糖等各种淀粉糖产品中的应用。

②发酵工程技术及其在碳水化合物生产中的应用

    研究发酵工程技术在低聚糖（如低聚乳果糖、低聚异麦芽糖）、多糖（真菌多糖、短梗霉多糖或普鲁兰、葡聚糖、黄原胶、菊糖、虾青素等）生产中的应用。

③碳水化合物相关企业的废水处理技术

    从事相关废水的处理新工艺研究，也可进行相关工厂的废水厌氧—好氧生物处理工程设计。

2、淀粉深加工技术

①变性淀粉的生产技术

研究各种变性淀粉的生产技术，如预糊化淀粉、氧化淀粉、酸化淀粉、酯化淀粉（如醋酸酯、磷酸酯、辛烯基琥珀酸酯等）、醚化淀粉（如羧甲基淀粉、羟乙基淀粉、羟丙基淀粉等）、接枝淀粉以及各种复合变性淀粉的生产技术。

②淀粉糖的生产技术

    研究葡萄糖、果糖、果葡糖浆、麦芽糖等各种淀粉糖的生产技术。

3、功能性糖与糖类资源利用技术