论文著作
本研究所近年来共在各类杂志上发表论文300多篇，其中SCI收录论文10篇、EI收录论文1篇，核心期刊论文200多篇。
主编教材或专著4本，参编教材或专著9本。
其代表性论著如下：
229．[Mn(H2P2O7)3]3-引发淀粉与丙烯腈和AMPS接枝共聚，高分子材料科学与工程，2005（1）.
228．金华火腿加工过程中肌肉肌內脂的水解变化研究，食品与发酵工业，2005(1).
227. 金华火腿质量与原料选择的关系研究，食品研究与开发，2005(1).
226. Evaluation of antioxidant and antiproliferative activities of tea tree (Melaleuca alternifolia) oil. Food Chemistry, 2004(accepted) (SCI)
225. Purification and properties of cyclodextrin glucanotransferase from an Alkalophilic Bacillus Sp.7-12. Journal of Food Biochemistry, 2004(accepted) (SCI)
224. A novel cyclodextrin glycosyltransferase from an Alkalophilic Bacillus Species: purification and characterization. Food Research International, 2004(accepted) (SCI)
223. Production of inulooligosaccharides by endoinulinases from Aspergillus ficuum. Food Research International, 2004(accepted) (SCI)
222．稻米淀粉的研究进展. 食品科学，2004(12).
221．节杆菌β-呋喃果糖苷酶的纯化及性质研究，食品科学，2004(12).
220．酸解氧化淀粉的制备及其性质研究. 食品与发酵工业，2004(12).
219. 茶叶蛋白质提取及初步纯化研究.食品工业科技，2004（12）。
218. 油溶性茶多酚—茶多酚脂肪酸酯的研制.食品科学，2004（12）。
26. 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯作微胶囊壁材的研究. 2004表面活性剂技术经济论文集，2004(9).
217. 进料水分对挤压人造米理化特性的影响, 食品工业科技, 2004 (9)。
25. 滚筒干燥技术及其在变性淀粉生产中的应用.包装与食品机械.2004(6).
216. 红车轴草不同部位中异黄酮含量的测定. 食品科学，2004（6）。
215．谷朊粉的乙酰化和磷酸化复合改性研究，中国粮油学报，2004(6).
214. 淀粉来源及预处理方式对淀粉接枝共聚反应的影响，无锡轻工大学学报，2004(6).
213．挤压机生产焦糖色素的后处理研究. 中国调味品，2004(6).
212. 液体-颗粒食品无菌工艺的研究进展. 农业工程学报, 2004 (5)。
211. 单螺杆挤压沉性膨化饲料的工艺研究．饲料工业，2004（5）。
210．节杆菌10137产β-呋喃果糖苷酶条件及酶学性质，无锡轻工大学学报，2004(5).
209．皂化淀粉丙烯腈接枝共聚物干燥前处理研究，塑料工业，2004(5).
208. 环糊精糖基转移酶的分离纯化及性质．食品科学，2004（4）。
207. 尿素在制备淀粉磷酸酯中的作用研究、郑州工程学院学报，2004(4).
206．直链淀粉和支链淀粉纯品的提取及其鉴定. 食品工业科技，2004 (4).
205. 虎杖中芪类化合物的含量测定----一阶导数光谱法, 中国饲料, 2004。
204. RP-HPLC 测定麦芽糖基-环糊精的含量. 粮油食品科技, 2004 (4)。
203. 天然红色素在肉制品中的应用. 中国食品工业, 2004 (3)。
202. 大豆皮果胶多糖的提取工艺研究. 食品工业科技, 2004 (3)。
201. 美国研究生教育对我们的启示及中美研究生教育的比较. 中国食品工业与科技蓝皮书(2003年版). 北京:中国食品学报出版社, 2004: p32-43
200．淀粉接枝丙烯酸类超强吸水剂的结构、吸水机理和商业应用. 化学与粘合，2004(3).
199．淀粉接枝丙烯酸类超强吸水剂的制备及其进展. 化学与粘合，2004(3).
198. 红车轴草不同部位中氨基酸含量的测定. 粮食与饲料工业，2004（2）。
197. 欧姆杀菌装备及其最新进展. 食品与机械, 2004 (2)。
196．大米淀粉的结构、组成与应用. 中国粮油学报，2004 (2).
195．挤压生产焦糖色素的研究. 中国调味品，2004(2).
194. 支链环糊精研究进展．粮食与油脂，2004（2）。
193. 富含虾青素的法夫酵母对金鱼体色的影响．中国水产科学，2004（1）。
192. 淀粉与丙烯腈接枝共聚引发方法研究进展，高分子材料科学与工程，2004（1）.
191．小麦B淀粉开发利用的研究进展. 粮食与饲料工业，2004(1).
190. 酵母菌C10产内切型菊粉酶酶学性质研究．上海水产大学学报, 2004 (1)。
189. 薄层色谱法分析低聚乳果糖, 食品工业科技, 2004（1）.
188. 响应面法在环糊精糖基转移酶反应中的应用. 郑州工程学院学报, 2004 (1)。
187. 用变性淀粉等添加剂改进淀粉膜强度的研究, 食品科技, 2004(1).
186. Graft Polymerization of Acrylonitrile and 2-Acrylamido-2-Methylpropanesulfonic Acid onto Starch Initiated by Mn 3+, 5th international conference of food science and technology, 2003,wuxi。
185. Production and separation of exo-and endoinulinase from Aspergillus ficuum. Process Biochemistry. 2003, 39:5-11(SCI)
184. 鸡新城疫卵黄抗体IgY的分离提纯研究.中国家禽，2003（19）。
183. 抗鸡新城疫卵黄抗体IgY的研制.中国家禽，2003（14）。
182. 饲料调质与卫生．粮食与饲料工业，2003（12）。
181. 法夫酵母色素提取方法的研究．食品科技，2003（11）。
180. 淀粉质原料在微胶囊中的应用, 粮食与油脂，2003（10）。
179. 环糊精包盒物的制备方法．食品工业科技，2003（10）。
178. 发夫酵母利用淀粉水解液发酵合成虾青素的研究．饲料工业，2003（10）。
177. 豌豆淀粉的研究进展, 食品与发酵工业 ，2003（10）。
176. 反应挤出技术在变性淀粉生产中的应用, 粮食与饲料工业，2003（10）。
27. 淀粉-脂质复合物的研究. 全国变性淀粉会议,2003(9).
175. 用差热分析法测定羟丙基－β－环糊精的热稳定性．食品科学，2003（9）。
174. 粉丝的原料、生产工艺及发展趋势, 食品工业科技，2003（7）。
173. 不同来源的淀粉制备磷酸单酯的性能及应用, 中国粮油学报，2003（6）。
172. 淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用, 粮油食品科技，2003(6).。
171. 小麦B淀粉性质的研究, 无锡轻工大学学报，2003（6）。
170. 环糊精糖基转移酶高产菌株的快速筛选．中国粮油学报，2003（6）。
169. 角黄素的性质与开发应用．粮食与饲料工业，2003（6）。
168. 不同补料发酵方式对发夫酵母产虾青素的影响．生物技术，2003（5）。
167. 河蟹沉性膨化饲料加工要求初探．饲料工业，2003（5）。
166. 产β-呋喃果糖苷酶节杆菌发酵条件的优化, 生物技术，2003 (5)。
165. 硬脂酸淀粉的性质, 无锡轻工大学学报，2003（5）。
164. 微胶囊技术在食品工业中的应用, 西部粮油科技，2003（5）。
163. 超滤法纯化苦豆子酸提取物中的生物碱.郑州工程学院学报，2003（4）。
162. DSC、EM、NMR及X-射线在淀粉研究中的应用, 西部粮油科技, 2003(3)。
161. Separation and Identification of exo-and endoinulinase from Aspergillus ficuum. Current Microbiology. 2003 (2). (SCI)
160. 次氯酸钠、过硫酸钾氧化淀粉比较的研究, 无锡轻工大学学报，2003（2）。
159. 挤压法生产焦糖色素的探讨, 中国调味品，2003（2）。
158. 虾青素的生物来源及其生理功用．食品科技，2003（2）。
157. 浅谈中美食品学科研究生教育．无锡教育学院学报，2003（1）。
156. 中草药饲料添加剂的种类及配方原则．养殖技术顾问，2003（1）。
155. 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备性质与应用, 淀粉与淀粉糖，2003(1)
154. 红曲霉产生的生理活性物质研究进展，食品科学，2003（1）。
153. 黄荆叶抑菌作用及抑菌成分分析.中国野生植物资源，2003（1）。
152. 补料方式对酵母菌生产谷胱甘肽的影响, 工业微生物，2003（1）。
151. 卵黄免疫球蛋白IgY的提纯及应用研究进展.中国家禽，2002（20）。
150. 交联麦芽糊精与麦芽糊精吸潮性的研究，无锡轻工大学学报，2002（12）。
149. 挤压方便米饭及其生产工艺．食品业科技，2002（12）。
148. 苦豆子种子生物碱离子交换分离的因素研究.中草药，2002（12）。
146.变性淀粉在食品工业中的应用，食品科技,2002(11)。
145. 洋刀豆中伴刀豆球蛋白和脲酶的分离及伴刀豆球蛋白的纯化.中药材，2002（10）。
144. 中草药饲料添加剂研究进展．饲料工业，2002（10）。
143.我国淀粉及其深加工现状和发展趋势，粮食与饲料工业2002（8）。
142.辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺研究，食品科技,2002(8)。
141.由不同小麦淀粉制备的小麦淀粉磷酸单酯的性能，食品科技,2002(8)。
140. β－环糊精在食品中的胶囊化作用．粮食与饲料工业，2002（8）。
139 对茶多酚质量的影响.食品与机械，2002（6）。
138. 非淀粉多糖与畜禽营养．饲料研究，2002（6）。
137. 药食兼用植物洋刀豆的开发利用.中国种业，2002（5）。
136. 黄荆叶提取液抑菌作用的研究.中国野生植物资源，2002（5）。
135.大米麦芽糊精的性质及应用，食品科技,2002(5)。
134.恒pH补料分批培养技术培养谷胱甘肽合成酶系，无锡轻工大学学报，2002（4）。
131. 寡聚糖在饲料工业上的应用研究．饲料工业，2002（4）。
130. Aspergillus ficuum产果聚糖酶体系的分析．无锡轻工大学学报，2002（4）。
129. Effect of extrusion cooking on the properties and acceptability of breadcrumb-like coating products. International Journal of Food Properties. 2002 (3). (SCI)
25、鲁云霞、张燕萍.低DE值麦芽糊精的制备. 淀粉与淀粉糖，2002(3).
127. 黑曲霉产菊粉酶的发酵条件优化及诱变育种．生物技术，2002（3）。
127.高产谷胱甘肽的酵母菌选育及其培养条件研究，工业微生物，2002（2）。
126.生物化学发光测量仪在淀粉接枝共聚反应中的应用，中国粮油学报，2002（2）。
125. 苦豆子种子无机元素及其油中脂肪酸成分分析.中药材，2002（2）。
124. 微生物菊粉酶的研究进展．生物技术，2002（2）。
123. Effect of chemical agents on physical and rheological properties of starch-guar gum extrudates. International Journal of Food Properties. 2002 (2). (SCI)
122. 洋刀豆凝集素的灭活研究.郑州工程学院学报，2002（1）。
121. 法夫酵母产虾青素的补料发酵．食品与生物技术，2002（1）。
120. 全脂大豆热处理工艺研究．粮食与饲料工业，2002（1）。
119. Structural characterization of resistant starch from extruded normal cornstarch and guar gum. Starch/Starke. 2001 (11). (SCI)
118. 石杉碱甲的研究进展.中国野生植物资源，2001（6）。
117.变性淀粉作VE微胶囊壁材的研究，粮食与饲料工业，2001（6）。
116. 酵母菌C10产内切型菊粉酶发酵条件研究．生物技术，2001（6）。
115. 茶叶及茶多酚中儿茶素的高效液相色谱分析方法研究.色谱，2001（5）。
114.分批培养时pH和温度对重组大肠杆菌生产谷胱甘肽合成酶系的影响，工业微生物，2001（4）。
113.重组大肠杆菌生产谷胱甘肽合成酶系的摇瓶发酵条件，无锡轻工大学学报，2001(3)。
112. 法夫酵母色素的组成与性质．无锡轻工大学学报，2001（2）。
111. 茶叶儿茶素单体的分离纯化及鉴定.无锡轻工大学学报，2001（2）。
110. 内切型菊粉酶生产菌株的筛选及诱变选育．生物技术，2001（1）。
109. 益生素的作用机理及其在饲料中的应用．中国饲料，2001（1）。
108. 羽毛粉的膨化加工．饲料研究，2001（1）。
107. 酵母内切型菊粉酶水解菊芋生产饲用低聚果糖的研究．饲料工业，2001（1）。
106.淀粉丙烯腈接枝共聚物皂化制备吸水剂工艺的研究，无锡轻工大学学报，2001(1)。
105.我国变性淀粉工业面对加入WTO的对策，精细与专用化学品，2001（1）。
104. 菊粉降解生产低聚果糖．饲料工业，2000（11）。
103. 大豆中α－半乳糖苷的抗营养机理及消除办法．中国饲料，2000（18）。
102. 膨化饲料中热敏性物质的后添加工艺．中国饲料，2000（8）。
101.深度氧化淀粉的制备及助洗性能，无锡轻工大学学报，2000（6）。
100.面包酵母和耐高温酵母在谷胱甘肽合成过程中作为ATP再生菌株的比较研究，无锡轻工大学学报，2000（6）。
99.PVA-卡拉胶混合载体固定化大肠杆菌-酵母菌混合体系生产谷胱甘肽，工业微生物，2000（4）。
98. 抗性淀粉的研究与分析，中国粮油学报，2000（6）。
97. 挤压膨化技术及其在饲料工业中的应用．饲料工业，2000（6）。
96. 发酵法生产虾青素的工艺研究．食品与发酵工业，2000（6）。
95. 硫酸亚铁的挤压研究．饲料工业，2000（5）。
94.十二烯基琥珀酸淀粉酯的制备，无锡轻工大学学报，2000（5）。
93. 虾青素高产突变株的选育．食品与发酵工业，2000（5）。
92.挤压膨化加工技术在淀粉深加工中的应用，粮食与饲料工业，2000(4)。
91. 法夫酵母的碱法破壁．淮阴工学院学报，2000（4）。
90. 茶叶提取物在腌制食品中的应用.肉类研究，2000（3）。
89. 虾青素摇瓶发酵条件的研究．生物技术，2000（3）
88. 法夫酵母虾青素的摇瓶工艺．无锡轻工大学学报，2000（3）。
87. Extrudates of starch—hydrocolloid interactions: effect of chemical Agentsonphysical and functional properties of extrudates and resistant starch formation． Food of 21st Century—Food and Resource Technology Environment，北京：中国轻工业出版社，2000。
86. Extrusion of sugar beetpulp on solublefibre． Food of 21st Centure—Food and Resource Technology Environment，北京：中国轻工业出版社，2000。
85. 饲用色素虾青素的生产与应用．饲料工业，2000（2）。
84.变性淀粉生产中的几个问题，淀粉与淀粉糖，2000(2)。
83.Mn3＋引发下：淀粉丙烯腈接枝共聚物制备的研究，无锡轻工大学学报，2000(2)。
82.The Application of Surveying Biochemistry Light Instrument in the Reaction，中国粮油学报（英文版），2000(1)。
81. 挤压加工对膳食纤维功能与结构的影响．山东食品科技，2000（1）。
80. 膨化蓖麻粕的饲用．无锡轻工大学学报，2000（1）。
79.用差示扫描法研究米淀粉的老化，无锡轻工大学学报，2000（1）。
78. 饲料中添加富含虾青素的法夫酵母对罗氏沼虾的体色及生长状况的影响．饲料工业，1999（10）。
77. 牛磺酸在饲料中的应用．中国饲料，1999（10）。
76. Preparation of breadcrumb by extrusion. Food for Health in the Pacific Rim, USA:FOOD & NUTRISION PRESS. 1999.
75.淀粉与丙烯腈接技共聚物及其皂化产物热力学特性的研究，中国粮油学报，1999(5)。
74. 虾青素高产突变株的选育．生物技术，1999（5）。
73. 饲料中添加法夫酵母对罗氏沼虾的体色及生长状况的影响．水产养殖，1999（4）。
72. 环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用．山东食品科技，1999，（2）。
71.西米淀粉概述，淀粉与淀粉糖，1999(2)。
70.淀粉与丙烯腈接技共聚物及其皂化物颗粒结构特性的研究，无锡轻工大学学报，1999(1)。
69.Mn3＋ 引发制得的淀粉与丙烯腈接技共聚物中的交联键，中国粮油学报，1999(1)。
68. 芦苇叶中黄酮化合物及抗氧化作用.热带作物学报，1998，19（增）。
67. 饲用色素虾青素的生产及应用．中国饲料，1998（17）。
66.中国变性淀粉行业的现状与发展趋势，精细与专用化学品，1998（15）。
65. 挤压膨化过程中饲料营养成分的变化，饲料工业，1998（12）。
64. 挤压对全脂米糠饲用价值的影响．饲料研究，1998（7）。
63. 无花果蛋白酶和果胶的综合提取.食品科学，1998（7）。
62. 挤压技术在饲料工业中的应用．饲料营养研究进展．珠海：亚洲中医药杂志社，1998。
61.现代分析仪器验证淀粉自由基的存在及其不稳定性，西部粮油科技，1998(6)。
60.食用羟丙基二淀粉磷酸酯的研究及应用，粮食与饲料工业，1998（6）。
59. 羽毛角蛋白挤压机制的研究．中国粮油学报，1998（4）。
58.液态深层发酵生产红曲色素的最佳培养条件研究，湖南农业大学学报，1998（3）。
57.红曲色素的提取工艺研究，食品工业科技，1998（2）。
56.变性淀粉作微胶囊壁材的研究，食品工业科技，1998（1）。
55. 膨胀器与膨胀饲料．中国饲料，1997（17）。
54. 高新技术在碎茶深度加工中的应用.无锡轻工大学学报，1997，16（4/A）。
53. 水解羽毛粉在肉鸡饲养中的效果．中国家禽，1997（9）。
52. 全脂米糠膨化．粮食与饲料工业，1997（7）。
51.生物化学发光测量仪在优化淀粉接枝共聚反应条件中的应用，无锡轻工大学学报，1997(4)。
50. Applications of extrusion-processing on full-fat soybean feed meaL．Journal of the Chinese Cereals and Oils Association，Special，1997.
49.食品成分对淀粉糊化特性的研究，无锡轻工大学学报，1997（3）。
48.即时米饭防老化研究，中国粮油学报，1997（3）。
47.豆腐衣制作新工艺的研究，粮食与饲料工业，1997(1)。
46. The Production Technology and Application of Green Tea Polyphenols. J.CCOA,Special 1996.
45. 大豆膨化技术的研究．中国饲料，1996（9）。
44.淀粉与蛋白质塑料包装材料，食品科学，1996(9)。
43. 挤压机用作反应器对田菁籽粉去毒处理的研究．中国粮油学报，1996（6）。
42. 饲用全脂大豆挤压加工的生产试验研究．粮食与饲料工业，1996（6）。
41. 饲料风味剂．饲料工业，1996（4）。
40. 羽毛膨化研究．动物营养研究论文集．北京：中国农业大学出版社，1996。
39. 多元醇葡糖苷酯型淀粉基表面活性剂的研制．中国粮油学报，1996（3）。
38.淀粉酸热转化过程研究，陕西粮油科技，1996(3)。
37.淀粉接枝共聚物及其发展，食品工业科技，1996(3)。
36. 羽毛挤压工艺的研究．粮食与饲料工业，1996（2）。
35.DSC在淀粉研究中的应用，无锡轻工大学学报，1996(2)。
34.用挤压法制备羧甲基淀粉研究，中国粮油学报，1996(1)。
33. 淀粉转化产物乙二醇葡糖苷的性能与应用．日用化学工业，1996（1）。
32. 多元醇糖苷酯的合成与性能．无锡轻工大学学报，1996（1）。
31. 添加剂在挤压过程中钝化大豆抗营养因子的研究．粮食与饲料工业，1996（1）。
30.冷水可溶性淀粉制备新工艺，粮食与油脂，1996(1)。
29. 鳖的人工养殖与饲料营养．中国饲料，1995（17）。
28. 淀粉转化产物乙二醇葡糖苷的性能与应用．无锡轻工大学学报，1995，14（青年论文集）。
27. 大豆抗营养因子及其对饲用价值的影响．饲料工业，1995（12）。
26. 大豆的抗营养因子对饲用价值的影响．中国饲料，1995（10）。
25. 田菁籽粉挤压去毒的研究．饲料工业，1995（10）。
24. 颗粒饲料振动流化干燥的研究．粮食与饲料工业．粮食与饲料工业，1995（9）。
23.猴头菇保健饮料研制，食品科学，1995（5）。
22. 蓖麻饼粕的饲用开发．粮食与饲料工业，1995（5）。
21. 天然食品抗氧化剂的研究及进展.无锡轻工大学学报（青年论文集），1995（14）。
20. 淀粉转化产物乙二醇葡糖苷的性能与应用．淀粉与淀粉糖，1995（4）。
19. 乙二醇葡糖苷用作化妆品保湿剂的研究．精细化工，1995（1）。
18.用挤压法制备羧甲基淀粉初探，淀粉与淀粉糖，1994(3)。
17.荸荠淀粉特性的研究，中国粮油学报，1994（3）。
16.芭蕉芋淀粉特性的研究，淀粉与淀粉糖，1994（2）。
15. 茶多酚对饮料食品的护色及降低营养素损失的研究.粮食与食品工业，1994（1）。
14. HPLC分析芦苇叶中天然抗氧化成分黄酮类化合物.无锡轻工业学院学报，1994（1）。
13. 茶多酚对精炼菜籽油的抗氧化作用.中国油脂，1994（5）。
12. 高质量茶多酚的生产新工艺.无锡轻工大学学报，1991，18（增）。
11.淀粉糊的透明度，淀粉与淀粉糖，1991(4)。
10.食用变性淀粉的卫生与毒理性研究，食品工业科技，1991（3）。
9.碱常温糊化法测定淀粉的表观粘度，淀粉与淀粉糖，1991(3)。
8.淀粉的糊化与回生，淀粉与淀粉糖，1991(1)。
7.交联对淀粉功能特性的影响，无锡轻工大学学报，1991（1）。
6. 葡萄籽抗氧化剂的精制及抗氧活性的测定.中国油脂，1990（4）。
5.乙酰化二淀粉磷酸酯性质的研究，无锡轻工大学学报，1990（4）。
4. 金银花叶中抗氧化成分的研究.食品与发酵工业，1989（3）。
3. 油脂抗氧化剂抗氧活性的测定.中国油脂，1989（3）。
2．金银花叶中抗氧化成分的研究.食品与发酵工业，1988（4）。
1. 食用天然抗氧化剂的研究及其应用.无锡轻工业学院学报，1988（4）。

其中SCI 收录论文为：
10 Cao Xinzhi, Zhengyu Jin. Purification and properties of cyclodextrin glucanotransferase from an Alkalophilic Bacillus Sp.7-12. Journal of Food Biochemistry, 2004
9. Hyun-jin Kim and Zhengyu Jin. Evaluation of Antioxidant Activity of Australian Tea Tree Oil and its Components. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 52:2849-2854,2004
8. Cao Xinzhi, Zhengyu Jin A novel cyclodextrin glycosyltransferase from an Alkalophilic Bacillus Species: purification and characterization. Food Research International, 2004
7. Zhengyu Jin, Wang Jing, Jiang Bo, Xu Xueming. Production of inulooligosaccharides by endoinulinases from Aspergillus ficuum. Food Research International, 2004
6. Wang Jing, Jin Zhengyu, Jiang Bo, Adamu Augustine. Production and separation of exo-and endoinulinase from Aspergillus ficuum. Process Biochemistry. 2003, 39:5-11
5. Wang Jing, Jin Zhengyu, Jiang Bo, Xu Xueming. Separation and Identification of exo-and endoinulinase from Aspergillus ficuum. Current Microbiology. 2003, 47(2):109-112
4. Z.Y.Jin, Preparation of breadcrumb by extrusion. Food for Health in the Pacific Rim, USA:FOOD & NUTRISION PRESS. 1999, p216-231
3. Jin Zheng Yu, Augustine Adamu. Effect of extrusion cooking on the properties and acceptability of breadcrumb-like coating products. International Journal of Food Properties. 2002, 5(3):573-584
2. Augustine Adamu, Zheng Yu Jin. Effect of chemical agents on physical and rheological properties of starch-guar gum extrudates. International Journal of Food Properties. 2002, 5(2):261-275
1. B.O.A.Adamu, Zheng Yu Jin. Structural characterization of resistant starch from extruded normal cornstarch and guar gum. Starch/Starke. 2001, 53(11): 582-591

教材或专著
主编教材或专著

4. 食品挤压技术. 北京：中国轻工出版社，2004
3. 饲料粉碎制粒工(国家职业标准). 北京：中国农业出版社，2003
2. 变性淀粉制造及应用，化工出版社，2001。
1. 罐头生产技术，电教片，1993年。

参编教材或专著
9. 食品风味物质与生物技术，2004年。
8. 食品工业手册，2002年。
7. 环境生物技术应用与发展，2001年。
6. 现代饲料加工技术．上海：上海科学技术文献出版社，2003
5. 配合饲料制造工艺与技术．北京：中国农业大学出版社，2003
4. 食品新资源［M］，北京：中国轻工业出版社，2002
3. 饲料工业手册．北京：中国农业大学出版社，2002
2. 食品加工过程的模拟、优化、控制，轻工出版社，1999年。
1. 功能性食品甜味剂，轻工出版社，1997年。