科研项目
      本研究所近年来共承担各类科研项目120多项，共获得科研经费800多万元，其中国家自然科学基金重点项目1项，国家自然科学基金项目3项，863计划项 目1项，国家十五科技攻关项目4项，国家级其它项目20项，省部级科研项目30项，地市级科研项目3项，企业横向科研项目60多项。
    ●在研项目

★纵向在研项目

8. 国家十五科技攻关项目滚动项目：玉米变性淀粉与酒精深加工技术研究与开发，项目编号：2004年。
7．国家自然科学基金：动物源食品中残留甲羟孕酮人工抗原的合成与结构表征，项目编号：2004。
6．国家自然科学基金重点项目：食品加工过程中关键化工技术及科学问题，项目编号：20436020，2004。
5．江苏省科技攻关项目：鱼腥宝生产技术研究与开发，项目编号：BE2004326，2004年。
4. 国家科技攻关项目子课题：淀粉多羟基化合物，项目编号：2001BA501A01B-3，2004。
3. 江西省重点科技项目：苦豆子种子生物碱的研发。项目编号：
2．国家自然科学基金项目：Aspergillus ficuum果聚糖酶降解菊粉机理的研究，项目编号：20376029，2003。
1．科技部农业成果转化项目：功能性色素虾青素的发酵法生产，2003年。

★横向在研项目

1．茁霉多糖的研究开发

　●已经完成的科研项目

★已经完成的纵向项目

32．校教学改革研究项目制糖工程专业人才培养体系的改革与实践，2003年。
31、国家级星火计划项目：金华火腿工业化生产关键技术开发，项目编号：2003EA700019，2003年。
30. 河南省重大科技攻关项目：小麦谷朊粉、淀粉分离技术研究与产业化开发，项目编号：2002年。
29．江苏省教育厅高新技术转化项目：微生物青储饲料添加剂的生产，项目编号：2003。
28．国家粮食局重点基础研究项目子项目：色素的结构与机理，项目编号：2002。
27．江苏省教育厅高新技术转化项目：发酵法生产功能性色素的中试，项目编号：2002。
26．江苏省十五攻关项目：挤压法制备配合营养米的研究，项目编号：2002。
25. 国家自然科学基金项目：天然高分子接枝共聚反应中自由基发光机理的研究，项目编号：2002年。
24. 国家十五科技攻关项目：玉米变性淀粉与酒精深加工技术研究与开发，项目编号：2002年。
23. 科技部农业科技成果转化基金：高吸水树脂新工艺的研究，项目编号：2002年。
22. 江苏省自然科学基金项目：粉丝生产机理及原料淀粉结构、性质的研究，项目编号：2002年。
21. 科技部农业科技成果转化基金，挤压法生产焦糖色素的装备与技术研究，项目编号：2002年。
20．科技部农业成果转化子项目：首乌食品的研究与开发，项目编号：2001。
19．教育部骨干教师资助计划项目：发酵法生产虾青素及其应用，项目编号：2001。
18．教育部优秀青年教师基金：酵母产虾青素的高产机制及其调控，项目编号：2001。
17. 国家科技部中小科技企业创新基金项目：L-抗坏血酸棕榈酸酯的中试生产，项目编号：
16. 省九五攻关项目：高纯度茶多酚及儿茶素单体，项目编号：
15. 省火炬计划项目：高纯度茶多酚及儿茶素单体，项目编号：
14. 无锡市科技攻关项目：高纯度茶多酚及儿茶素单体，项目编号：
13. 轻工部科技发展项目：茶叶儿茶素提取研究，项目编号：
12. 国家星火计划项目：燕麦茶奶、豆茶奶，项目编号：
11. 江苏省科技新产品开发项目：食品天然抗氧化剂－茶多酚的研究开发，项目编号：
10. 校科研启动基金项目：低聚乳果糖的生产技术研究，无项目编号。
9. 国家级星火项目：氧化淀粉研究，项目编号：
8. 教育部青年骨干教师资助计划：生物化学发光测量仪监测、控制淀粉接枝共聚反应过程，项目编号：
7. 江苏省星火计划项目：鱼腥宝生产技术研究与应用，项目编号：苏科计[2002]502号。2003年。
6．国家863项目：中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发，项目编号：2002AA248031，2002。
5．科技部十五重大专项：食品安全规范研究，项目编号：2001BA804A23-04，2001。
4．科技部十五重大专项：兽药残留检测技术研究，项目编号：2001BA804A18-05，2001。
3. 教育部重点项目：用红薯变性淀粉生产土壤保水剂的研究，项目编号：01090，2001年。
2. 科技部国家级星火计划项目：马铃薯淀粉资源的利用及变性淀粉集成技术的产业化，项目编号：2001年。
1. 中国博士后科学基金项目：高谷胱甘肽酵母的改良和谷胱甘肽生产过程的优化控制，项目编号：第27批，1999年。

★已经完成的横向研究项目

6.食品新工艺、新技术研究
爽口片的研究、速溶玉米珍珠粉生产技术、速溶红糖的生产工艺研究、芒果原浆生产工艺研究、首乌膨化食品的研究、即食米饭抗老化的研究、挤压膨化生产婴儿食品的研究、小笼包子汤汁保留性研究、无糖小笼包子的开发、无矾山芋粉丝的研究等。
已在河北泊头清清食品有限公司、江苏射阳新洋港农场、四川省内江市高桥糖厂、广东廉江红湖果汁厂、无锡王兴记食品公司、淮阴赵集粉丝厂等企业实施。
共完成10多项食品方面的技术转让或委托研究。

5.用于造纸、纺织、食品、医药、饲料等工业的系列变性淀粉生产技术
阳离子淀粉生产技术、氧化淀粉生产技术、醋酸酯淀粉生产技术、磷酸酯淀 粉生产技术、辛烯基琥珀酸淀粉酯生产技术、变性淀粉作微胶囊壁材的研究、熟胶粉生产技术、羧甲基淀粉生产技术、高交联淀粉生产技术、黄糊精生产技术、白糊 精生产技术、预糊化淀粉生产技术、酸解淀粉生产技术、饼干用变性淀粉生产技术、口香糖用变性淀粉研究、淀粉粘合剂、铜板纸涂布粘合剂、纸箱添加剂的研究、 熟胶粉的研究、米淀粉的研究、高吸水性淀粉生产技术以及各种复合变性淀粉生产技术等。
已在山东枣庄光明淀粉厂、山东枣庄源大实业有限公司、山东枣 庄青檀淀粉厂、山东明鑫助剂厂、山东潍坊恒和造纸化学有限公司、浙江常山粘合剂厂、河南卫辉圣力小麦淀粉有限公司、杭州键哥淀粉厂、江苏海门小麦淀粉厂、 江苏东台α-淀粉厂、江苏太仓胜丰化工有限公司等企业实施，共完成30多项变性淀粉的技术转让或委托研究。 

4.注射级无水葡萄糖的生产技术研究。

3.淀粉厂、食品厂相关企业高浓度有机废水的处理技术研究（已完成10多项废水处理工程的设计和调试）。

2.食品添加剂的研究
无花果蛋白酶及果胶的研究开发、蚕蛹蛋白质及蚕蛹氨基酸的研究、大豆卵磷脂的开发研究等。
已在上海五四农场委托研发项目、浙江萧山油脂化工厂等企业实施。

1.饲料及饲料添加剂的研究
鱼腥宝的研究、高浓缩生物蛋白粉的研究。
已在江苏徐州沛县高祖鱼制品有限公司实施。